Skillnad mellan smak och smak

Vid första anblicken skulle dessa två ord verkar hänvisa till samma aspekt av att förbereda och äta mat. Effekten mat har på personen njuta av något bra att äta. Men dessa två ord är inte desamma. Smak är bara en aspekt av smak. Den verkliga betydelsen av smak omfattar långt mer än bara smak, eftersom den är kopplad till andra sinnenas rike. Smaken hänför sig till lukten och till konsistensen av mat, liksom smaken av mat. Smak hänvisar till den faktiska anslutningen av tungan och smaklökarna i munnen för att känna igen de grundläggande smakerna av söt, sur, bitter salt och umami. Smaken är mer av en sensorisk upplevelse och denna upplevelse är uppenbar i fina restauranger. Smak är det ursprungliga elementet i smaken, men smak tar på sig hela partiet av sensorisk njutning. Smaken är mycket beroende av arom, medan smaken bara är en känsla av en smak som varnar munnen och tungan av känslan av en av de välbekanta smaklöksförnimmelserna.

Vad är smak?

Smaken är vad som händer i munnen när mat eller dryck gör kontakten med dina smaklökar. När ett ämne kommer på tungan, skickas information till hjärnan för att varna hjärnan att smaken av sötma, något surt eller bitt, salt eller umami är en relativt ny smak som hänför sig till en köttig smakfull smakupplevelse. När tungan känner igen en smakavkänning, smakar knopparna, många många knölar på tungan varnar för smaken. Smak upplevs på tungan och mjuka paletten i munnen. Smak är en av kroppens fem sinnen, men det innehåller inte luktsinne och det är en stor del av det som gör smaken unik.  

Vad är annorlunda om smak?

• Smak är en av kroppens fem sinnen som upplevs i munnen och i tungan.
• Smak identifierar söt, sur, bitter, salt och umami smaker.
• Smak ensam identifierar inte smak men bidrar till smakupplevelsen. 

Vad är smak?

Smaken är den upplevande upplevelsen smak och arom tillsammans med att känna texturen i vissa livsmedel. Arom spelar den största delen i den sensoriska upplevelsen genom smak. Luktsinnehållet är uppmärksammat på partiklar som kallas luktämnen som kommer in i näsan när maten smakas. Luktreceptorerna skickar en signal till hjärnan om aromen i ämnet du har ätit. Arom kan röra sig genom näsborren eller genom munnen av ryggen längs en passage som kallas nasofarynx. I vetenskapliga kretsar är detta känt som retronasal olfaction. Lukta mat innan du äter det och låter aromen komma in i näsan genom näsborrarna eller sniffning kallas orthonal olfaction och bidrar till smakupplevelser som hjärnan kommer att identifiera med bekanta matluktar. Smaken tar också hänsyn till konsistensen av mat, eftersom munnen reagerar på mjuka eller texturerade matupplevelser. Att bita i en mogen persika till exempel ger den omedelbara känslan av persikans varma hud och den söta saftiga smaken av den första biten. Detta följs av en uppskattning för den söta smaken eller kanske en sur smak om persiken inte är ganska mogen. Persikans saftiga kött trivs som smaken och aromen i persiken bidrar till dess smak.

Vad är annorlunda om smak?

• Smaken är beroende av smak och arom.
• Upplevelsen av att njuta av en smak handlar inte bara om smak, det är sambandet med arom av maten i kombination med smak och känslan av maten i munnen och doften av maten som näsan luktar den genom sniffing eller genom näspassagen.
• Smaken är viktigare för en kock än smak. Smaken ger en hel sensorisk upplevelse för den person som äter maträtten som är beredd.
• Specifika örter och kryddor bidrar till den smak som eftersträvas för vissa specialiserade rätter. 

Skillnad mellan dessa sensoriska inflytanden

1. Sensoriska egenskaper

Skillnaden i den sensoriska egenskapen hos dessa termer framgår av aromens betydelse i förståelsen av hur smaken täcker ett mer holistiskt tillvägagångssätt för att njuta av mat. Smaken kan endast upplevas genom känslan av mat på tungan eller i munnen. Smaken tillåter den ökade luktsinne att förbättra kunskapen om vad som har ätits. Matens doft överförs genom olfaktoriskt system via näsan och sniffning och näspassagen på baksidan av munnen som förbinder näsan och munnen.

2. Influensa

Smaken har ett mycket större inflytande över vad vi äter. Att gå till en restaurang eller laga mat hemma gör det möjligt att uppleva smak även innan måltiden äts. Smaksfaktorn påverkas av flera sinnen som lukt, beröring och smak. Smak är bara en av dessa sinnen. Att helt enkelt kategorisera en smak i söt, sur, bitter, salt och umami använder inte de andra sensoriska organen som används för att bedöma arom av mat. och de andra sinnena används inte för att bedöma smak.

3. Sätt att stimulera dessa sinnen

Sinnena som används för att upptäcka smak börjar från det ögonblick som doften kommer in i bilden. Det är möjligt att uppleva doft genom luktsinne innan man äter något. Smaken märks när restaurangen är inmatad. En restaurang som specialiserar sig på en smak, en curry restaurang till exempel, kommer att ha den curry arom att främja de rätter som finns på menyn. Denna känsla av arom bidrar till atmosfären i restaurangen.

4. Betydelsen av gastronomisk förståelse:

Förbereda mat som tantalizes aptiten behöver smak smakar inte bara. Kocken som förstår den enastående aromen är nyckeln till att skapa en underbar maträtt kommer att ha en bättre chans att locka kunder att prova sina kulinariska läckerheter. Den kreativa kocken kommer att lägga till konstnärlig presentation för att slutföra den sensoriska upplevelsen.

Smak mot smak: Jämförelsetabell 

Sammanfattning Smak mot smak: 

• Smak är en del av bilden som berättar konsumenten om smak. Smak är en av smakämnena men är begränsad till söt eller sur, bitter, salt eller umami smaker som förbinder smaksprutorens smaklökar.
• Smaken är intensivare på grund av den extra delen som spelas av arom. Smaken bygger på smak och förbättrar matupplevelsen med mer sensoriska upplevelser. 
• En obehaglig arom skulle förringa smaken av maten och förhindra att en person vill smaka vad som presenteras. Mat som är dålig till exempel kommer att ha en dålig lukt och kommer inte att smakas. Den obehagliga aromen avskräcker någon från att äta den objektmat.
• Smaken används i positiv mening eftersom ordet uppmuntrar diners att äta vissa livsmedel. Medan smak kan vara enbart ett sätt att prova en mat eller något som behöver smakas, inte nödvändigtvis ätas för hela gastronomiska upplevelsen. Medicin kan smakas och är bra för läkning, men har inte nödvändigtvis en bra smak. Det kan till exempel vara bittert.
• Medan smaken och smaken går hand i hand i kökets värld, är smaken komponenten mer komplex. Smaken påverkas av det olfaktoriska sensoriska systemet och mer vetenskapligt i förhållande till förståelsen av hur smaken fungerar. Smak är helt enkelt en av de fem sinnena som används i sensoriska upplevelser.