Skillnad mellan Wild Salmon och Farm Raised Salmon

Wild Salmon vs Farm Raised Salmon

Lax är en mycket populär källa till protein för människor, krav på att det uppfylls genom att producera både vilda och farm uppfödda fiskar. Det finns få fiskarter som betraktas som lax, och alla är uppväxt på gårdarna. Men människor undrar ofta vilken lax som skulle vara bättre än den andra, eller om det finns någon skillnad mellan de två. Faktum är att det finns många betydande skillnader mellan vild- och lanthöjda salmoner, och den här artikeln försöker diskutera dem.

Vild lax

Vild lax är en mycket dyr och mycket näringsrik mat, och de lever mestadels i det tempererade vattnet i världen. Sallonger som är anadromösa fiskar, de simma upp för att odla och dö, och sedan kläcker de växter som växer där och simmar ner i floderna för att nå havet för att tillbringa andra stadier av sin livscykel. Dessa fiskar måste vanligtvis vara aktiva under hela livet för att upprätthålla till nästa generation. Därför är varje individ i varje vild befolkning stark för att överleva alla hinder samtidigt som man flyttar in och ut ur havet genom strömmar och floder. Vanligtvis är alla vilda salmoner smala, och kroppen är mycket strömlinjeformad. De har ett starkt muskulatursystem som fungerar effektivt, särskilt när de rör sig uppåt genom vattenfall. När de betraktas som en matfisk, verkar det som näringsinnehållet är rikt med proteiner av hög kvalitet. De väsentliga fetterna som omega-3 och omega-6 är närvarande i ett balanserat förhållande 1: 1. De totala fetterna i vild lax är i genomsnitt ca 2 - 6 gram per server och de totala kalorierna per portion varierar från 95 till 145. Dock kunde endast mindre än 20% av marknadens krav fyllas med vild lax.

Farm Raised Salmon

På grund av den höga efterfrågan på lax som matfisk har salmonerna växt upp i fångenskap, i stort antal. Mer än 80% av världslakan kommer från gårdar, och den siffran är nära 90% i USA. Majoriteten är uppväxt i öppna penna nät (mer än 50% lax på världsmarknaden) medan cirka 30% av laxen på världsmarknaden kommer från traditionella kläckerier. Gården upphöjda salmoner är välfödda djur med en riktig stadig kost varje dag. Vanligtvis är de extremt väl skyddade mot svamp-, bakterie- och virusattacker genom förebyggande tekniker. Laxbrukare introducerar antibiotika, kopparsulfat och bekämpningsmedel för att förhindra att salmonerna attackeras av onödiga mikroorganismer. Det har varit vanligt att canthaxanthinerna används för att få den karakteristiska vildrosa färgen i köttet av fisk. På grund av närvaron av alla dessa praxis avviker dock farmsupphöjda salmoner avsevärt från sina vilda släktingar. Näringsvärdet blir lågt med högt innehåll av fetter (5-10 gram per portion), varierad omega-3 till omega-6-förhållanden, höga nivåer av totala kalorier per portion (135-185) och låg proteinhalt. Förekomsten av polyklorerade bifenyler (PCB) är väldigt hög bland fångstmjölk med en betydligt hög nivå av cancerframkallande PCB. Användningen av bekämpningsmedel och andra kemikalier för att förhindra attacker från mikroorganismer kan vara skadlig för sina konsumenter. Trots alla hälsoeffekter som är förknippade med dem är lantbruksuppladdad lax överkomlig för människor när det gäller priser.